羊肚菌炒腊鸡,这道独特的菜肴融合了羊肚菌的鲜美与腊鸡的醇厚，口感丰富，令人回味无穷😋，要想把它炒得好吃，可得掌握一些小窍门。
食材准备很关键,选用品质上乘的羊肚菌，将其泡发至软，泡发的水可别倒掉，那可是鲜味的精华所在🤗，腊鸡提前洗净，切成小块，稍微煮一下去除部分盐分。
起锅热油,放入葱姜蒜爆香，接着倒入腊鸡块煸炒，让腊鸡的油脂慢慢释放出来，此时能闻到浓郁的腊香🧄，然后加入泡好并挤干水分的羊肚菌一同翻炒，让两者充分融合。
调味也不容忽视,加入适量生抽提鲜，少许老抽上色，再撒入一小勺白糖，中和腊鸡的咸香，增添一丝甜味，翻炒均匀后，沿着锅边淋入少许料酒，瞬间激发出香味💥。
加入少量清水,盖上锅盖焖煮几分钟，让腊鸡的香味更好地渗透到羊肚菌中，待汤汁浓稠，大火收汁，一盘色香味俱佳的羊肚菌炒腊鸡就大功告成啦😎！这道菜上桌，绝对能让全家人赞不绝口，赶紧试试吧。
