大肉炒小菜是一道极具家常风味的菜肴，简单却美味，下面就来分享一下它的做法窍门😃。
食材的准备很关键，大肉要选肥瘦相间的五花肉，切成薄片，这样炒出来口感更佳，小菜可以根据个人喜好选择，比如豆角、青椒、土豆等🥔，豆角要提前摘好洗净,土豆去皮切片后泡在水里防止氧化变黑。
炒菜前，先将锅烧热，倒入少许油，放入五花肉片煸炒，小火慢慢煎，能让五花肉的油脂充分释放，煎至肉片微微金黄，盛出备用，此时锅中留底油，放入葱姜蒜爆香🧄，接着加入准备好的小菜翻炒，比如豆角要多炒一会儿,确保熟透。
调味也很重要，加入适量生抽提鲜，少许老抽上色，再撒入一点盐和鸡精，喜欢吃辣的朋友还可以加些干辣椒或者辣椒酱🌶️，翻炒均匀后，倒入之前煎好的五花肉片，继续翻炒，让肉片和小菜充分融合,吸收调料的香味。
根据情况可以淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，裹在食材上，这样炒出来的大肉炒小菜色香味俱全😋，掌握好这些窍门，就能轻松做出美味可口的大肉炒小菜啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
