大虾本应是鲜美可口的食材，但有时炒出来却会发苦，这着实影响食欲😖，遇到这种情况该怎么办呢🧐？
要检查大虾的新鲜度，如果大虾本身不新鲜，就容易产生苦味，新鲜的大虾眼睛清澈明亮，虾身富有弹性，没有异味🤗，要是发现大虾不新鲜，那就别犹豫，赶紧扔掉,以免影响整道菜的口感。
反思一下烹饪过程，是不是炒虾的火候太大，导致虾肉表面变焦发苦了呢😣？下次可以适当降低火候，用中小火慢慢煸炒，这样能更好地控制虾肉的成熟度，避免出现苦味，调料的使用也很关键，是不是盐放多了，或者加入了一些味道过重的调料，掩盖了虾肉原本的鲜美，从而产生苦味呢🧐？要注意调料的用量和搭配,保持虾肉的原汁原味。
如果已经炒出了发苦的大虾，不妨试试用牛奶或柠檬汁来挽救一下😃，将发苦的大虾放入加了适量牛奶或柠檬汁的锅中，小火煮一会儿，让牛奶或柠檬汁的味道渗透到虾肉中,或许能减轻苦味。
炒大虾发苦虽然让人烦恼，但只要找出原因，采取相应的措施，还是能让这道菜恢复美味的😋，希望大家都能炒出鲜香可口的大虾！
