炒牛肉想要好吃,门道可不少😋，选肉很关键，要挑选鲜嫩的里脊或者牛柳部位，这些地方肉质细腻，口感最佳。
把选好的牛肉切成薄片,放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少许食用油，抓匀腌制15 - 20分钟，这样能让牛肉充分吸收调料，锁住水分，炒出来才会鲜嫩多汁。
热锅凉油,待油微微冒烟时，倒入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、洋葱等配菜翻炒均匀。
再把炒过的牛肉片倒回锅中,与配菜一起翻炒，让牛肉与配菜的香味充分融合，根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料，继续翻炒片刻。
淋入少许水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠，包裹在牛肉和配菜上，一道色香味俱佳的炒牛肉就大功告成啦👏！这样炒出来的牛肉鲜嫩爽滑，配菜也鲜香可口，保证让你食欲大增😜。
