云南酥肉，作为云南菜系中的一道经典美食，其口感酥脆、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱，如何炒制出一道既好吃又嫩滑的云南酥肉呢？下面就来为大家揭晓秘诀🔑！
我们要准备好食材，云南酥肉的主要原料是猪肉，最好选择肥瘦相间的部位，如五花肉或者猪里脊肉，还需要适量的生姜、大葱、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料。
我们开始制作云南酥肉：
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟,使其入味。
生姜、大葱、大蒜分别切成末,干辣椒剪成段。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，用中火煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入生姜末、大葱末、大蒜末和干辣椒段爆香。
将煎好的猪肉片重新放入锅中，加入适量的白糖、盐调味,翻炒均匀。
撒上葱花,出锅即可。
炒制云南酥肉时,有几个要点需要注意：
肉片要切得薄而均匀,这样煎出来的肉片才会更加酥脆。
腌制猪肉时，加入适量的料酒和生抽,可以使肉质更加鲜嫩。
煎肉片时，油温不宜过高,以免肉片煎糊。
翻炒肉片时，要轻柔,以免肉片破碎。
加入白糖可以中和猪肉的腥味,使口感更加鲜美。
按照以上步骤，相信你一定能炒出一道既好吃又嫩滑的云南酥肉🍲！快来试试吧！🤗
