辣椒炒鳝鱼是一道极具粤菜特色的美味佳肴😋，鳝鱼肉质鲜嫩，搭配上香辣的辣椒，味道层次丰富，让人回味无穷。
食材准备：鳝鱼、辣椒（青椒、红椒）、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、食用油。
步骤：
- 将鳝鱼处理干净,切成小段，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。
- 辣椒洗净切滚刀块,姜、蒜切末，葱切段备用。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入腌制好的鳝鱼段，煎至两面金黄盛出。
- 锅中留少许底油,放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入辣椒块翻炒至微微变软。
- 倒入煎好的鳝鱼段,继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、蚝油调味，翻炒使鳝鱼充分吸收调料的味道。
- 最后撒上葱段,翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的粤菜辣椒炒鳝鱼就做好啦🤗！鳝鱼的鲜美与辣椒的香辣完美融合，每一口都充满了浓郁的广东风味，无论是下饭还是佐酒都非常合适哦😎，快来试试吧~
