清炒长茄是一道简单又美味的家常菜肴，要想炒出好吃的清炒长茄,可有些小窍门哦😉
食材的选择很重要，长茄要挑选粗细均匀、表皮光滑的，这样的长茄口感更佳，将长茄洗净后切成滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿,能防止长茄氧化变黑。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着加入沥干水分的长茄块翻炒，让每一块长茄都裹上油，炒至长茄稍微变软后，加入一小勺生抽提鲜,继续翻炒均匀。
这时可以根据个人口味加入适量的盐和少许白糖，白糖能起到提鲜和让长茄口感更醇厚的作用，继续小火慢炒，让长茄充分吸收调料的味道,直到长茄变得软烂入味。
出锅前撒上一些葱花，一道色香味俱全的清炒长茄就大功告成啦👏，这样炒出来的长茄，口感软糯，味道鲜香，无论是拌饭还是搭配面条，都非常美味，绝对是餐桌上的一道受欢迎菜品😋。
