竹笋炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜肴😋，要做出美味的竹笋炒牛肉，掌握一些小窍门很关键哦。
竹笋的处理很重要,新鲜竹笋要先剥去外皮，切除老根部分，然后切成合适的块状或片状，将切好的竹笋放入开水中焯烫几分钟，这样能去除竹笋的苦涩味，捞出后用清水冲洗干净并沥干水分🧺。
牛肉要选择鲜嫩的部位,如里脊或牛柳，切成薄片后，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样能让牛肉更加滑嫩🥩。
炒菜时,热锅凉油，先放入腌制好的牛肉快速滑炒至变色盛出，接着锅中再倒少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入竹笋翻炒几下，然后倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒至食材入味即可出锅装盘😃。
按照这些窍门来做,你就能轻松炒出一盘鲜嫩可口、香气四溢的竹笋炒牛肉啦，保证全家人都爱吃🤗！
