莲菜，也就是我们常说的莲藕，是一种口感爽脆、营养丰富的食材，用莲菜制作素饺子馅，味道鲜美独特，而将剩余的莲菜饺子馅用来炒菜，更是别有一番风味😋。
准备好适量的莲菜饺子馅，莲菜切成小块备用，再准备一些葱姜蒜切末，锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末爆香，将莲菜块倒入锅中快速翻炒，莲菜本身含有一定水分，在炒制过程中会逐渐渗出,所以不需要额外加水。
翻炒片刻后，可以加入适量的生抽提鲜，少许盐调味，如果喜欢吃辣，还可以放一些干辣椒段增加辣味🌶️，继续翻炒均匀,让莲菜充分吸收调料的味道。
随着不断翻炒，莲菜会变得更加熟软，口感也会有所变化，从爽脆逐渐变得软糯，当莲菜颜色变得更加透亮，熟透入味后，这道美味的莲菜炒素馅就大功告成啦🤗！
它既保留了莲菜本身的清甜，又融入了饺子馅调料的香味，无论是搭配米饭还是作为一道小菜，都非常可口，让人回味无穷，快来试试用莲菜饺子馅做出的这道独特炒菜吧😃！
