😋辣椒炒肉不变色,这样做太简单了！
辣椒炒肉是一道家常菜，色泽红亮，辣味十足，深受大家喜爱，有时候我们炒出来的辣椒炒肉却会出现变色的情况，影响口感和美观，怎么做辣椒炒肉不变色呢？下面就来给大家分享几个小技巧,让你的辣椒炒肉色香味俱佳！
🌶️1. 选择新鲜的食材
我们要选择新鲜的猪肉和辣椒，新鲜的猪肉肉质鲜嫩，炒出来的肉色更佳；新鲜的辣椒辣味浓郁,不易变色。
🌶️2. 切块技巧
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐等调料腌制10分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩，不易变色，辣椒切成块状,大小要均匀。
🌶️3. 热锅凉油
炒菜前，先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入肉片翻炒至变色，取出备用，这样做的目的是使肉片中的水分蒸发,避免炒制过程中肉变色。
🌶️4. 爆炒辣椒
将辣椒放入锅中，用大火快速翻炒，炒至辣椒表面微微发焦，这时，辣椒中的水分已经蒸发,不易变色。
🌶️5. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，与辣椒一起翻炒，加入适量的生抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
🌶️6. 出锅前撒入葱花
出锅前撒上适量的葱花，增加菜肴的香气,翻炒均匀后即可出锅。
🌶️7. 注意火候
炒菜时，火候要掌握好，避免火太大导致辣椒和肉片烧焦,影响口感和美观。
通过以上几个小技巧，相信你的辣椒炒肉一定不会变色，色香味俱佳！快来试试吧！😉
