鸡蛋炒豆腐炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的做法。
材料
- 鸡蛋 2个
- 老豆腐 1块
- 茄子 1根
- 青蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤
准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液，老豆腐切成小块，茄子切成条状，青蒜切成小段。
炒茄子：锅中倒入适量植物油，油热后放入茄子条，中火炸至表面微黄，捞出沥油备用。
炒豆腐：锅中留少许油，放入豆腐块，用中火煎至两面金黄，加入生抽翻炒均匀，出锅备用。
炒鸡蛋：锅中再次倒入适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒至鸡蛋熟透，出锅备用。
合炒：锅中留少许油，放入煎好的茄子、豆腐和鸡蛋，加入青蒜段，翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。
出锅：炒至所有食材充分混合，豆腐和茄子都入味后，即可出锅装盘。
小贴士
- 茄子在炸制前可以先用水浸泡一下,可以减少炸制时的油量，同时使茄子更加鲜嫩。
- 豆腐煎的时候要注意火候,避免煎糊。
- 鸡蛋炒制时不要炒得太老,保持嫩滑的口感。
这样一道美味的鸡蛋炒豆腐炒茄子就完成了,简单几步，就能享受到丰富的营养和家的味道，快来动手尝试一下吧！
