咸菜炒猪肝是一道别具风味的家常菜,那独特的口感让人回味无穷😋，要想把这道菜炒得好吃，可是有不少窍门哦。
食材的准备很关键,猪肝要挑选新鲜的，颜色呈紫红色且有光泽的为佳，将猪肝切成薄片，放在清水中浸泡，期间多次换水，直到血水被充分泡出，这样能有效去除猪肝的腥味🧂，咸菜也不能马虎，选用自家腌制的那种，咸香适度，切成小段备用。
接着是炒制过程,热锅凉油，待油温五六成热时，放入蒜末爆香，紧接着倒入猪肝快速翻炒，猪肝变色后盛出备用，锅中再加入少许油，放入咸菜煸炒出香味，让咸菜的咸香充分散发出来，这时把炒过的猪肝重新倒回锅中，与咸菜一起翻炒均匀。
调味也不容忽视,加入适量的生抽提鲜，少许料酒去腥，再撒入一点点白糖来中和咸菜的咸味，让味道更加平衡，继续翻炒几分钟，确保猪肝熟透且味道充分融合，出锅前，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为点缀🌱。
这样炒出来的咸菜炒猪肝,猪肝鲜嫩多汁，咸菜咸香下饭，两者搭配相得益彰，绝对是一道能让全家人都赞不绝口的美味佳肴😃！
