腊火腿炒茄子是一道独具风味的家常美食😋，它巧妙地将腊火腿的咸香与茄子的软糯相结合，口感丰富，让人回味无穷。
准备好所需食材：腊火腿适量、茄子两根、青椒一个、葱姜蒜少许，腊火腿提前洗净，上锅蒸熟后切成小块备用，茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑，青椒切小块，葱姜蒜切末。
热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香🧄，然后加入腊火腿块煸炒出香味，此时腊火腿的油脂会慢慢渗出，香气四溢，再把沥干水分的茄子块倒入锅中，不停地翻炒，茄子比较吸油，要多炒一会儿，直到茄子变得软糯。
随后,加入青椒块继续翻炒，让青椒的清香融入其中，根据个人口味加入适量的生抽、少许白糖提鲜，最后翻炒均匀，一道色香味俱佳的腊火腿炒茄子就大功告成啦🥳！
这道菜上桌后,色泽红亮，腊火腿的咸香、茄子的软糯、青椒的清爽相互交织，每一口都充满了浓郁的家常味道，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳之选👍，快来试试吧，让这道腊火腿炒茄子为你的餐桌增添别样的美味！
