🌶️苦瓜炒瘦肉，嫩滑可口的家常菜🍲
苦瓜炒瘦肉是一道家常菜,色泽诱人，口感鲜美，很多人在做这道菜时都会遇到一个问题：苦瓜怎么炒才能保持嫩滑的口感呢？下面就来分享一些小技巧，让你轻松炒出嫩滑的苦瓜炒瘦肉。
🌿【选材】 选择新鲜的苦瓜和瘦肉是关键，苦瓜要选择翠绿、无病虫害的，瘦肉则要选择肉质鲜嫩、无腥味的部位，如里脊肉。
🍲【处理苦瓜】
- 苦瓜洗净,切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除部分苦味。
- 将浸泡好的苦瓜片用清水冲洗干净,沥干水分。
🥩【处理瘦肉】
- 瘦肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的瘦肉片加入少许油,轻轻滑炒至变色，盛出备用。
🌶️【炒苦瓜】
- 热锅凉油,油热后下入苦瓜片，快速翻炒至苦瓜边缘微黄。
- 加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续翻炒至苦瓜变软。
- 将炒好的瘦肉片重新放入锅中,快速翻炒均匀。
🍲【出锅】
- 炒至苦瓜和瘦肉都熟透,加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅前撒上少许葱花或香菜提香。
🌟【小贴士】
- 苦瓜切片后要浸泡盐水,这样可以去除苦味，同时保持苦瓜的嫩滑。
- 瘦肉切片后要腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。
- 炒苦瓜时要快速翻炒,避免苦瓜炒得过老，影响口感。
通过以上步骤,你就可以轻松炒出嫩滑可口的苦瓜炒瘦肉了，快动手试试吧，保证让你和家人都爱上这道家常菜！🥳🍲🌶️
