咸蛋炒大肠是一道非常经典的粤菜,口感鲜美，营养丰富，下面就来为大家分享一下如何炒出美味的咸蛋炒大肠。
🍳【准备工作】
- 大肠：选用新鲜的大肠，清洗干净，用面粉反复搓洗，去除异味。
- 咸蛋：选用咸度适中的咸蛋，去壳备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜末、香菜等。
🍳【炒制步骤】
- 大肠：将清洗干净的大肠切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 咸蛋：将咸蛋去壳，切成小块备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 下姜蒜：放入姜片、葱段、蒜末炒香。
- 下大肠：将焯水的大肠放入锅中翻炒至表面微焦。
- 加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 下咸蛋：将咸蛋块放入锅中，与大肠一起翻炒均匀。
- 出锅：待大肠和咸蛋炒至熟透，撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
🍳【小贴士】
- 清洗大肠时,面粉搓洗可以去除异味，使大肠更加鲜美。
- 焯水时,可以加入少许料酒，帮助去除腥味。
- 炒制过程中,注意火候，以免大肠炒焦。
- 咸蛋的咸度要适中,过多会影响口感。
🍳【成品展示】 咸蛋炒大肠色泽红亮，大肠软糯，咸蛋香浓，搭配香菜的清香，口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴，快来试试吧，保证让你爱不释手！🤤🍲
