🥔🍅🍆土豆炒番茄炒茄子，这道色彩丰富又美味的菜肴，做法独特,口感更是一绝。
准备好所需食材：土豆、番茄、茄子、葱姜蒜适量，以及适量的盐、糖、生抽、食用油。
将土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，茄子也切成小块，同样泡在水里，加入少许盐，这样能去除茄子的涩味，番茄划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块备用,葱姜蒜切末。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，先加入茄子块翻炒，茄子很容易吸油，所以要多炒一会儿，直到茄子变软，微微变色，接着放入土豆块继续翻炒,炒至土豆表面微微金黄。
然后加入番茄块，快速翻炒，让番茄出汁，这时可以加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀，让土豆、番茄和茄子充分融合,吸收调料的味道。
如果觉得有点干，可以稍微加一点水，盖上锅盖焖煮一会儿，让食材更加入味，待汤汁浓稠，食材熟透,就可以出锅啦！
这道土豆炒番茄炒茄子，红黄绿三色相间，看着就很诱人😍，吃起来土豆软糯，番茄酸甜，茄子鲜香，多种味道交织在一起，非常下饭，绝对是一道不容错过的家常美味！
