过水猪肝炒芹菜是一道简单又美味的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，下面，就让我来为大家详细介绍一下过水猪肝炒芹菜的炒制方法吧！👩🍳
我们需要准备以下食材：猪肝、芹菜、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉。
猪肝洗净,切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
芹菜洗净,切成段；蒜末、姜末分别切好备用。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入腌制好的猪肝片,快速翻炒至猪肝变色，炒至猪肝熟透。
加入芹菜段,继续翻炒，炒至芹菜断生。
加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅前撒上少许葱花,即可装盘。
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
猪肝切片时,尽量切得薄一些，这样炒出来的猪肝口感更加嫩滑。
腌制猪肝时,加入少许水淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。
炒猪肝时,火候要大，快速翻炒，以免猪肝炒老。
芹菜炒至断生即可,不宜炒得太烂。
勾芡时,水淀粉不宜加太多，以免炒出来的菜太浓稠。
通过以上步骤,一道美味的过水猪肝炒芹菜就完成了！🎉快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲
