做肉片炒土豆片窍门🍲
土豆片炒肉片是一道家常菜,简单易做，美味可口，想要做出色香味俱佳的肉片炒土豆片，以下这些窍门你一定要掌握哦！👇
土豆片处理
- 选择土豆：选用新鲜的土豆，表面光滑，无发芽现象。
- 去皮切片：将土豆去皮，切成薄片，厚度约为0.5厘米。
- 泡水防氧化：将切好的土豆片放入水中浸泡，加入少许醋，防止氧化变黑。
肉片处理
- 选择肉品：猪肉、牛肉、羊肉等均可，根据个人口味选择。
- 切片：将肉切成薄片，厚度与土豆片相当。
- 腌制：将肉片加入适量生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟，使肉片更加入味。
炒制技巧
- 热锅凉油：先将锅烧热，倒入适量油，油热后放入肉片快速翻炒至变色。
- 加入土豆片：肉片炒至变色后，加入土豆片，快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒均匀。
- 加水量控制：根据个人口味加入少许水，使土豆片更加鲜嫩。
- 收汁：待土豆片炒至熟透，汤汁略微收紧时，加入葱花、蒜末提香，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 土豆片不宜过厚：过厚的土豆片不易熟透，影响口感。
- 腌制肉片：腌制肉片可以使肉片更加入味，口感更佳。
- 火候控制：炒制过程中火候不宜过大，以免土豆片烧焦。
掌握以上窍门,相信你一定能做出美味的肉片炒土豆片！快来试试吧！🎉🍳
