老北京肉末炒皮蛋是一道颇具特色的传统菜肴，它融合了皮蛋的独特风味与肉末的鲜香，口感丰富，令人回味无穷😋。
准备好所需食材：皮蛋若干、猪肉末适量、葱姜蒜少许、青椒一个、红椒一个，调料有盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。
将皮蛋小心地剥去外壳，切成小块备用，把青椒和红椒洗净，切成小块,葱姜蒜切末。
在碗中放入猪肉末，加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀,腌制片刻。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香,接着加入腌制好的肉末煸炒至变色。
放入切好的皮蛋块，轻轻翻炒，让皮蛋均匀裹上肉末,再加入青椒块和红椒块继续翻炒。
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒使味道充分融合。
一道色香味俱佳的老北京肉末炒皮蛋就完成啦！这道菜端上桌，那独特的香气定会吸引众人的目光，皮蛋的醇厚与肉末的鲜香完美结合，青椒和红椒的点缀又增添了色彩与清爽口感，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适🤩，快来试试这道充满老北京风味的佳肴吧！
