蒜叶炒腊肉是一道极具风味的家常美食,要想炒得好吃，可是有不少小窍门哦😃。
食材的准备很关键,腊肉要选用品质上乘的，提前用温水泡软，这样能去除一些多余的盐分，切的时候尽量切成薄片，方便后续炒制时均匀受热🧅，蒜叶则要挑选新鲜嫩绿的，洗净后切成段，蒜白和蒜叶分开放置。
接着就是炒制环节啦,锅中倒入适量的油，油热后先放入腊肉煸炒，腊肉本身会出油，煸炒时能看到它变得微微卷曲，散发出浓郁的香气，这时候可以适当加入一点料酒去腥增香，然后放入蒜白部分一起翻炒，让蒜白充分吸收腊肉的香味🥩。
待蒜白炒至微微变软,再倒入蒜叶快速翻炒，蒜叶很容易熟，炒制时间不宜过长，保持其鲜嫩的口感，翻炒过程中加入适量的盐、生抽调味，如果觉得颜色不够诱人，还可以滴入少许老抽提色😋。
快速翻炒均匀,让每一片腊肉和每一段蒜叶都裹满调料，一道色香味俱佳的蒜叶炒腊肉就大功告成啦！出锅装盘，那扑鼻的香味一定会让你食欲大增🤩，赶紧动手试试吧！
