炒鱼片想要做得好吃,可是有不少窍门哦！
鱼片的选择很关键，要挑选新鲜的鱼，比如鲈鱼、黑鱼等肉质鲜嫩的品种，将鱼处理干净后，切成均匀的薄片，尽量切得薄一些，这样能保证炒制时容易熟透且口感嫩滑，切好的鱼片用清水冲洗几遍，把血水洗净,然后沥干水分备用。
腌制鱼片也不容忽视🧂，在鱼片里加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15到20分钟，淀粉能让鱼片锁住水分,使其更加滑嫩。
炒制前，先把锅烧热，倒入适量的油，油温烧至六成热时，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，注意不要一下子全部倒进去，以免鱼片粘连，用铲子轻轻推动鱼片，让它们均匀受热,待鱼片变色后盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入一些自己喜欢的配菜，比如青椒、红椒、木耳等翻炒均匀，接着倒入炒过的鱼片，加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒片刻，让鱼片和配菜充分融合，最后淋上少许香油，一道美味的炒鱼片就出锅啦😎！
按照这些窍门来炒鱼片，保证你能做出色香味俱佳的美食，让家人赞不绝口🤗！
