腊肉炒鳝鱼,一道色香味俱佳的传统家常菜，既保留了腊肉的鲜美，又增添了鳝鱼的嫩滑，下面，就为大家带来腊肉炒鳝鱼的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！
🍲【食材准备】
- 腊肉 150克
- 鳝鱼 300克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
🍲【制作步骤】 1️⃣ 腊肉切片，鳝鱼去内脏、去头尾，切成段，葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝备用。 2️⃣ 锅中加水烧开，放入鳝鱼焯水去腥，捞出备用。 3️⃣ 热锅凉油，放入腊肉片煸炒至出油，捞出备用。 4️⃣ 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒。 5️⃣ 放入焯好水的鳝鱼段，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 6️⃣ 倒入煸好的腊肉片，继续翻炒均匀。 7️⃣ 加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 腊肉在煸炒前最好用温水泡一会儿,这样更容易切片，也更容易炒出油。
- 鳝鱼焯水可以去除腥味,同时也能使鳝鱼更加嫩滑。
- 腊肉和鳝鱼都是比较鲜美的食材,调味时不宜放太多调料，以免掩盖了食材的原味。
🍲【 腊肉炒鳝鱼是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过以上做法大全，相信大家已经学会了如何制作这道美味佳肴，快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份美味吧！🍲🍳
