🍗怎么炒鸡胗柔软不收缩🥘
鸡胗是很多人喜欢的一道美食，口感鲜美，营养丰富，很多人在炒鸡胗的时候会遇到一个问题：鸡胗容易收缩，变得又硬又老，口感不佳，怎么炒鸡胗才能使其柔软不收缩呢？下面就来为大家分享一些小技巧。
选用新鲜的鸡胗：新鲜的鸡胗肉质鲜嫩，更容易炒得柔软，购买时，可以挑选表面有光泽、无异味、弹性好的鸡胗。
清洗鸡胗：将鸡胗放入清水中，加入适量的盐和面粉，用手揉搓，去除表面的杂质和异味，用清水冲洗干净,沥干水分。
切片：将鸡胗切成薄片，越薄越好,这样炒出来的鸡胗口感更加嫩滑。
码味：将切好的鸡胗片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以让鸡胗更加入味,同时也能防止炒制过程中收缩。
热锅凉油：在锅中倒入适量的油，油热后放入鸡胗片，快速翻炒，这样可以使鸡胗片受热均匀,防止收缩。
快火快炒：炒鸡胗时，要采用快火快炒的方式，这样可以使鸡胗片迅速成熟，口感更加嫩滑，如果火候太大，鸡胗容易炒焦；如果火候太小,鸡胗容易收缩。
出锅前加入调料：在鸡胗快熟时，加入适量的蒜末、姜末和葱段，翻炒均匀,然后出锅。
调味：根据个人口味，可以适量加入少许醋、糖或辣椒等调料,使鸡胗更加美味。
遵循以上步骤，相信你一定能炒出柔软不收缩的鸡胗，快来试试吧！🎉🍗🥘
