脆辣子炒虾仁是一道色香味俱佳的佳肴，不仅口感丰富，而且制作简单，下面就来分享一些炒制脆辣子虾仁的小技巧，让你轻松在家享受美食🍲！
准备好以下食材：
- 虾仁：300克
- 脆辣子：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤一：虾仁处理】
- 将虾仁去壳去肠线,洗净后沥干水分。
- 用料酒、盐、淀粉腌制10分钟,使其入味。
- 葱、姜、蒜切末备用。
【步骤二：炒虾仁】
- 热锅冷油，油温五成热时，下虾仁滑炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
【步骤三：炒脆辣子】
- 下入脆辣子,快速翻炒至断生。
- 加入炒好的虾仁,快速翻炒均匀。
【步骤四：调味出锅】
- 加入酱油、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,增加香气。
【小贴士】
- 虾仁腌制时，淀粉可以锁住虾仁的水分,使其更加鲜嫩。
- 炒虾仁时，油温不宜过高,以免虾仁变老。
- 脆辣子要快速翻炒,以免炒糊。
这样一道美味的脆辣子炒虾仁就完成了！😋快动手试试吧,相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！
