食堂苦瓜炒肉怎么炒好吃🍲
在食堂里，苦瓜炒肉是一道常见的家常菜，因其清苦与肉香的完美结合，深受大家的喜爱，如何将这道菜炒得既美味又健康呢？下面就来为大家揭秘食堂苦瓜炒肉的烹饪秘诀吧！🌶️🥩
选材至关重要，苦瓜要选择新鲜的，颜色翠绿，表面光滑，这样的苦瓜口感更佳，至于肉类，选择瘦肉如里脊肉或梅花肉，肉质鲜嫩,炒出来的菜更加美味。
【准备食材】
- 苦瓜：1根
- 瘦肉：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【烹饪步骤】
- 将苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，这样可以使苦瓜的苦味减少,同时也能让苦瓜更加脆嫩。
- 将瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟,让肉片更加入味。
- 热锅凉油,油热后下入蒜末和生姜末爆香。
- 将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，下入腌制好的苦瓜片,快速翻炒至苦瓜变软。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
【小贴士】
- 苦瓜切片后，可以用盐腌制一下，这样既能减少苦味,又能让苦瓜更加脆嫩。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这样一道美味的食堂苦瓜炒肉就完成了！🎉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的家常菜，快去试试吧，保证让你爱不释手！🤤🍲
