炒豆腐炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来详细介绍一下炒豆腐炒腊肉的具体做法。
🍳【食材准备】
- 老豆腐 1块
- 腊肉 100克
- 青蒜 2根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲【炒豆腐炒腊肉步骤】
- 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味,捞出备用。
- 腊肉准备：腊肉切片，放入沸水中焯水去除多余的盐分,捞出备用。
- 青蒜切末，葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 炒腊肉：将腊肉放入锅中翻炒至表面微焦,出香味。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中,与腊肉一起翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀,让豆腐充分吸收调味料。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀,使豆腐表面裹上一层薄薄的芡汁。
- 出锅：撒上青蒜末,翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 腊肉在焯水时可以去除多余的盐分,使口感更加鲜美。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,让豆腐更加清香。
- 勾芡的量不宜过多,以免影响口感。
🍲【 炒豆腐炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，家常的味道，简单的做法，让这道菜成为家庭餐桌上的常客，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🥢🍲
