山药炒猪肝是一道营养丰富又美味的菜肴,在饭店里总是备受欢迎，下面就来揭秘一下饭店里这道菜是怎么炒的😋。
首先准备食材：新鲜猪肝、山药、青椒、葱姜蒜适量，猪肝要选择色泽鲜艳、质地柔软的，先将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡，期间多次换水，直到血水完全泡出，这样能有效去除腥味，山药去皮后切成小段，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑，青椒洗净切块备用。
锅中烧水,水开后放入猪肝片焯水至变色，迅速捞出沥干水分，接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入青椒块翻炒至微微变软，再倒入山药段继续翻炒，炒一会儿后，把焯好水的猪肝片倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味环节很关键,加入适量盐、生抽、料酒提鲜去腥，还可以根据个人口味滴入几滴老抽来增加色泽，继续翻炒使猪肝和山药都均匀裹上调料，炒至猪肝熟透，山药也变得软糯就大功告成啦🤗，这样炒出来的山药炒猪肝，猪肝鲜嫩不腥，山药口感脆爽，青椒增添了一份清爽，绝对是一道色香味俱全的佳肴，在家也能轻松做出饭店的味道😎。
