盘菜炒肉，一道简单却美味的家常菜肴😋，要想把它炒得好吃,可有些小窍门哦。
食材的准备很关键，盘菜要挑选个头适中、表皮光滑的，削去外皮后切成均匀的薄片，猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片备用，切好的盘菜片可以放在清水中浸泡一会儿,防止氧化变黑。
接着是炒制过程，锅中倒入适量油，油热后放入五花肉片煸炒，当五花肉片变得微微卷曲，表面金黄时，盛出备用，此时锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入盘菜片翻炒，盘菜会逐渐变软出水，这时候把炒好的五花肉片倒回锅中,与盘菜一起翻炒均匀。
调味也很重要，加入适量生抽、少许老抽提色，一小勺白糖提鲜，再撒入适量盐，翻炒均匀，让每一片盘菜和肉片都裹上调料的香味，如果觉得有点干，可以稍微加一点清水，焖煮一会儿,让盘菜更加入味。
大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在盘菜和肉片上，一盘色香味俱佳的盘菜炒肉就出锅啦🎉！这样炒出来的盘菜炒肉，盘菜口感清甜软糯，肉片香嫩可口，绝对能让你胃口大开😜。
