薯仔炒瘦肉丝是一道美味可口的家常菜,不仅口感丰富，而且营养丰富，薯仔含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素 C 等营养物质，具有健脾养胃、润肠通便等功效；瘦肉则含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，具有补血益气、强身健体等功效，这道菜将薯仔的软糯和瘦肉的嫩滑完美结合，让人一吃就停不下来，下面，我将为大家分享薯仔炒瘦肉丝的美味秘诀。
食材准备 薯仔炒瘦肉丝的主要食材有薯仔、瘦肉、青椒、红椒、葱姜蒜等，薯仔要选择新鲜、无发芽的，瘦肉要选择嫩肉部位，如里脊或梅花肉，这样炒出来的肉丝才会嫩滑可口。
切配处理 将薯仔去皮，切成细丝，然后用清水冲洗两遍，去除薯仔中的部分淀粉，这样可以使炒出来的薯仔更加清爽，将瘦肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟，这样可以使瘦肉更加嫩滑，将青椒、红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
烹饪步骤 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，加入青椒、红椒丝翻炒均匀，加入薯仔丝继续翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒至薯仔丝熟透即可。
烹饪技巧 薯仔切好后要尽快用清水冲洗两遍，去除部分淀粉，否则薯仔容易氧化变色。
瘦肉丝腌制时加入适量的淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
薯仔丝要翻炒均匀,以免出现不熟的情况。
调味时要适量,以免影响口感。
就是薯仔炒瘦肉丝的美味秘诀,大家可以按照上述步骤进行操作，相信一定会做出一道美味可口的薯仔炒瘦肉丝。
