山药丝炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单，营养丰富，深受大众喜爱,下面就来为大家详细介绍一下山药丝炒虾仁的炒制方法。
准备好所需食材：新鲜虾仁300克，山药200克，胡萝卜50克，青椒50克，蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油适量。
虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分后加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
山药去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡防止氧化变黑；胡萝卜、青椒分别洗净切丝。
热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末、姜末爆香。
倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,炒至虾仁完全熟透。
加入山药丝、胡萝卜丝、青椒丝,继续翻炒均匀。
调入适量生抽、盐，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
炒至山药丝熟软，虾仁熟透,即可出锅装盘。
炒制山药丝炒虾仁的注意事项：
虾仁腌制时加入料酒、盐、胡椒粉，可以去除腥味,使虾仁更加鲜美。
山药丝切好后要立即浸泡在盐水中,以防氧化变黑。
炒制过程中，火候不宜过大,以免山药丝炒糊。
虾仁和蔬菜的加入顺序要合理,确保食材熟透。
调味料根据个人口味适量添加,以免过咸。
山药丝炒虾仁是一道简单易学的家常菜，既可单独食用，也可作为搭配米饭、面食的佳肴,希望这篇文章能帮助大家学会这道美味的山药丝炒虾仁。
