炒虎皮肘子肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其独特的口感和味道深受人们喜爱，下面就来分享一下如何炒出美味的虎皮肘子肉🍲。
准备好食材：肘子肉、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等。
肘子处理：将肘子肉切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
腌制：将处理好的肘子肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉和淀粉,拌匀后腌制20分钟。
炸制虎皮：锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，将腌制好的肘子肉放入锅中炸至表面金黄，形成虎皮状,捞出沥油。
炒制：锅中留少许油，放入切好的姜、蒜、葱爆香，然后加入炸好的肘子肉,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入少许糖提鲜,翻炒均匀。
出锅：炒至肘子肉熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士：
- 炸肘子肉时油温不宜过高,以免外焦里生。
- 腌制肘子肉时，淀粉的量不宜过多,以免炒制时肉质过于紧实。
- 炒制肘子肉时火候要大，动作要快,以免肉质变老。
这样一道美味的炒虎皮肘子肉就完成了！🎉它的外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，搭配上浓郁的酱汁，绝对能让你食欲大增！快动手试试吧！🍳
