蒜苔花炒腊肉是一道色香味俱佳的川菜，融合了蒜苔的清香和腊肉的醇厚，口感丰富，制作简单,下面就来详细介绍一下蒜苔花炒腊肉的具体做法。
【蒜苔花炒腊肉】
【材料】
- 蒜苔花：适量
- 腊肉：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
【步骤】
准备食材：将蒜苔花洗净，切成段；腊肉切片；干辣椒剪成小段；蒜瓣和生姜切成末。
腊肉预处理：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质,捞出后切成薄片。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段、蒜末和生姜末,炒出香味。
下腊肉翻炒：将切好的腊肉片放入锅中，用中小火慢慢翻炒至腊肉表面微焦,散发出香味。
加入蒜苔花：将蒜苔花放入锅中，与腊肉一起翻炒,使蒜苔花均匀裹上腊肉油。
调味：加入适量的盐、生抽和料酒，继续翻炒均匀,让调味料充分渗透到食材中。
出锅装盘：待蒜苔花炒至断生，腊肉熟透，撒上葱花增香,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前需焯水，这样既能去除多余的盐分,又能使腊肉更加松软。
- 炒蒜苔花时，火不宜太大,以免蒜苔花炒糊。
- 蒜苔花不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
通过以上步骤，一道美味的蒜苔花炒腊肉就完成了，这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是家庭聚餐或节日宴客的佳肴，不妨动手尝试一下,为家人带来一份温馨的美食体验。
