蒜苗芹菜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法简单，营养丰富，非常适合家庭烹饪，下面就来详细介绍蒜苗芹菜炒猪肝的烹饪步骤。
【蒜苗芹菜炒猪肝的做法】
【准备材料】
- 猪肝 200克
- 蒜苗 100克
- 芹菜 100克
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
【烹饪步骤】
- 将猪肝切成薄片,放入碗中，加入适量的盐、料酒和生粉，拌匀腌制10分钟。
- 蒜苗洗净切成小段,芹菜去叶切成小段，生姜切丝备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入生姜丝和蒜末爆香。
- 将腌制好的猪肝片放入锅中,快速翻炒至猪肝变色，肉片熟透。
- 将蒜苗和芹菜段放入锅中,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和酱油调味,根据个人口味可以适量增减。
- 炒至蒜苗和芹菜断生,猪肝熟透即可出锅。
【烹饪小贴士】
- 猪肝切片时,最好将猪肝放在冰箱中冷藏一会儿，这样更容易切片。
- 腌制猪肝时,加入生粉可以锁住猪肝的水分，使炒出的猪肝更加鲜嫩。
- 炒菜时火候要大,快速翻炒，这样可以保持食材的脆嫩和营养。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的蒜苗芹菜炒猪肝就可以上桌了，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴，不妨尝试一下，为家人带来一场味蕾的盛宴。
