豆瓣酱辣椒炒花甲的做法
花甲,又称蛤蜊，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见食材，就为大家分享一道家常美味的豆瓣酱辣椒炒花甲的做法，让你在家也能轻松享受海鲜的鲜美。
【食材准备】
- 花甲500克
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 大蒜3瓣
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖少许
【做法步骤】
- 将花甲用清水浸泡2小时,使其吐净泥沙，期间需更换几次水。
- 大蒜切片,生姜切丝，青蒜切段，葱切段备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入适量豆瓣酱,小火炒出红油，豆瓣酱的量根据个人口味调整。
- 倒入干辣椒,翻炒至辣椒微焦。
- 放入洗净的花甲,加入适量料酒去腥。
- 快速翻炒均匀,让花甲均匀裹上豆瓣酱和辣椒。
- 加入生抽提鲜,根据个人口味加入盐和少许白糖调味。
- 花甲开口后,加入青蒜段和葱段，快速翻炒均匀。
- 待花甲完全开口,汤汁收浓即可出锅。
【小贴士】
- 花甲浸泡时间不宜过长,以免肉质变老。
- 炒花甲时火候要大,动作要快，以免花甲肉变老。
- 豆瓣酱的量根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 炒花甲时加入少许白糖,可以中和豆瓣酱的咸味，使口感更加鲜美。
豆瓣酱辣椒炒花甲是一道简单易学的家常菜,色香味俱佳，营养丰富，赶快动手尝试一下，为你的餐桌增添一道美味佳肴吧！
