怎么煎嫩豆腐炒肉不粘锅
豆腐是我国传统的美食，口感细腻，营养丰富，而嫩豆腐炒肉更是家常菜中的经典之作，在烹饪过程中，如何避免豆腐和肉粘锅，成为许多厨友们的难题，下面,我将为大家分享一些煎嫩豆腐炒肉不粘锅的小技巧。
选择合适的锅具是关键，不粘锅具有很好的防粘性能，是煎炒豆腐和肉的最佳选择，如果家中没有不粘锅，可以选用平底锅,但需提前做好防粘处理。
锅具预热：在炒菜前，将锅置于火上预热，待锅热后，加入少量食用油,使锅面均匀涂抹一层油。
豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，用厨房纸巾轻轻吸去豆腐表面的水分，这样做的目的是减少豆腐与锅面的接触面积,降低粘锅的可能性。
煎豆腐：将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，煎豆腐时，不要频繁翻动,以免豆腐破碎。
炒肉：将肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，待豆腐煎至两面金黄后，将肉片放入锅中,快速翻炒至变色。
调味：加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐等调料,翻炒均匀。
出锅：待豆腐和肉片炒熟后，加入葱花、香菜等提香,翻炒均匀即可出锅。
以下几招也有助于防止煎炒过程中粘锅：
炒菜时不要等锅完全热了再放食材,稍微预热一下即可。
煎豆腐和肉时，火候不宜过大,以免烧焦。
炒菜过程中，尽量少加水,以免水汽过多导致粘锅。
清理锅具时，用海绵或软布擦拭,避免用硬物刮伤锅面。
掌握以上技巧，相信你也能轻松煎出嫩豆腐炒肉，不粘锅不再是难题,快动手试试吧！
