芹菜炒猪耳朵——家常美味，简单易学
芹菜炒猪耳朵是一道深受大众喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出一道美味的芹菜炒猪耳朵。
我们需要准备好以下食材：猪耳朵、芹菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
猪耳朵的处理：将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水，去除腥味，焯水时加入少许料酒和姜片，煮至猪耳朵熟透，捞出后，用冷水冲洗干净,切成薄片备用。
芹菜的预处理：将芹菜去叶，洗净后切成段，用开水焯一下,捞出备用。
准备调料：姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
放入猪耳朵：将焯好水的猪耳朵片放入锅中,翻炒至猪耳朵片微微卷曲。
加入芹菜：将焯好水的芹菜段放入锅中,与猪耳朵一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀,使调料均匀附着在食材上。
出锅装盘：待食材炒至熟透，汤汁收浓后,即可出锅装盘。
炒芹菜炒猪耳朵的要点如下：
猪耳朵焯水时，加入料酒和姜片，可以去除腥味,使猪耳朵更加鲜美。
芹菜焯水可以保持其脆嫩口感，同时去除草酸,避免影响人体对钙的吸收。
烹饪过程中，注意火候,避免食材炒糊。
调料要适量,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒猪耳朵就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常美食,赶快动手尝试一下吧！
