江西酸菜炒肥肠是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法独特，口感鲜美，深受人们喜爱，下面,就为大家详细介绍一下这道美食的做法。
我们需要准备以下食材：肥肠、酸菜、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。
准备肥肠：将肥肠清洗干净，放入盐、面粉、醋等搅拌均匀，揉搓后用清水冲洗干净，再放入锅中煮沸，加入适量的料酒和生姜，煮至肥肠熟透,捞出备用。
准备酸菜：将酸菜洗净，切成细丝，用开水焯水,捞出沥干水分。
准备配料：生姜、大蒜切末,干辣椒切段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。
下肥肠翻炒：将煮熟的肥肠放入锅中，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀,让肥肠充分吸收豆瓣酱的味道。
加入酸菜：将焯好水的酸菜放入锅中,与肥肠一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
出锅装盘：炒至肥肠和酸菜熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
江西酸菜炒肥肠是一道色香味俱佳的美食，肥肠的鲜美与酸菜的酸爽完美结合，让人回味无穷，这道菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪，大家在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料,相信一定会做出一道美味的江西酸菜炒肥肠。
