素大肠炒茄子的家常做法，简单美味又营养
随着生活节奏的加快，人们越来越注重饮食的健康与美味，素大肠炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的现代人,下面就来为大家详细介绍一下素大肠炒茄子的做法。
【食材准备】
- 素大肠：200克
- 茄子：2根
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
【制作步骤】
- 将素大肠洗净，切成段状，用开水焯水去除异味,捞出备用。
- 茄子洗净，切成条状，放入开水中焯水片刻,捞出备用。
- 锅中倒入适量植物油,放入蒜末和生姜末爆香。
- 加入素大肠段,翻炒至表面微黄。
- 加入茄条,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色,根据个人口味加入盐和鸡精调味。
- 最后撒上葱花和青红椒段，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
- 素大肠在焯水时,可以加入少许料酒去腥。
- 茄子在焯水时，可以加入少许盐,这样炒出来的茄子更加鲜嫩。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免茄子变黑,影响口感。
- 可以根据个人口味，适量添加其他蔬菜，如青椒、洋葱等,丰富菜肴的口感。
素大肠炒茄子是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，在忙碌的生活中，不妨试着动手做一道这样的菜肴,为自己和家人带来一份健康与美味。
