鸡心炒芹菜，家常美味简单学
食材准备：
- 鸡心 200克
- 芹菜 300克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 鸡精或味精 少许（可选）
制作步骤：
鸡心清洗干净，去掉血水和杂质，切成薄片，用少许盐、生抽和少量淀粉抓匀,腌制10分钟。
芹菜去叶留梗，切成段，用开水焯一下，捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持脆嫩。
热锅凉油，油温五成热时,放入姜末和蒜末爆香。
倒入腌制好的鸡心片，快速翻炒至鸡心变色,炒至表面微微焦黄。
加入焯好水的芹菜段,快速翻炒均匀。
调入生抽、老抽、盐和白糖，根据个人口味调整,翻炒均匀。
加入少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 鸡心在炒制前要腌制一下，这样可以使鸡心更加嫩滑,口感更好。
- 芹菜焯水可以去除多余的草酸,使口感更加清新。
- 炒制鸡心时火候要大，动作要快,以免鸡心炒老了口感变硬。
- 调味料可以根据个人口味适量增减，老抽只需少许,以免颜色过重。
鸡心炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感脆嫩，是一道不可多得的快手菜，无论是作为家常晚餐还是节日餐桌上的佳肴，都能让人赞不绝口，快来试试这道鸡心炒芹菜吧,保证让你爱不释手！
