家常美味的经典佳肴
在我国的饮食文化中,猪皮肚炒腐竹是一道广受欢迎的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作起来也相当简单，下面，就让我为大家详细介绍一下猪皮肚炒腐竹的做法，教大家如何炒出美味可口的猪皮肚炒腐竹。
准备好所需的食材,猪皮肚和腐竹是这道菜的主要原料，除此之外，还需要一些配料，如葱、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。
猪皮肚处理：将猪皮肚用清水冲洗干净，去掉多余的油脂和杂质，然后用开水焯水去腥味，捞出后切成条状备用。
腐竹泡发：将腐竹放入温水中浸泡，使其充分泡发，捞出后切成段状。
葱姜蒜红椒切末：将葱、姜、蒜、红椒分别切成末，备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜末和红椒末爆香。
下猪皮肚翻炒：将切好的猪皮肚放入锅中，用大火快速翻炒，使猪皮肚表面微微焦黄。
加调味料：在猪皮肚炒至半熟时，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
放入腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，与猪皮肚一起翻炒，使腐竹充分吸收调味料的味道。
出锅装盘：待猪皮肚和腐竹炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
炒猪皮肚腐竹的技巧：
猪皮肚焯水时,加入少许料酒可以去除腥味。
猪皮肚和腐竹下锅后,要快速翻炒，以免粘锅。
调味料可以根据个人口味适量调整。
腐竹不宜炒太久,以免口感变差。
通过以上步骤,一道美味的猪皮肚炒腐竹就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快动手试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添色彩！
