蛋黄浆炒虾仁是一道色香味俱佳的美食，其制作方法简单易学，非常适合家庭烹饪，下面,我将为大家详细介绍一下蛋黄浆炒虾仁的烹饪步骤。
准备好所需的食材：新鲜的虾仁若干、鸡蛋黄2个、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、油等。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净，用盐、料酒、生抽腌制10分钟,使其入味。
准备蛋黄浆：将鸡蛋黄打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀,制成蛋黄浆。
葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的油，待油热后,放入葱姜蒜末爆香。
下虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中,快速翻炒至变色。
倒入蛋黄浆：将调好的蛋黄浆倒入锅中，迅速翻炒均匀,使虾仁裹上蛋黄浆。
出锅装盘：待虾仁炒至熟透，蛋黄浆完全包裹在虾仁上,即可出锅装盘。
注意事项：
虾仁腌制时，可以加入少许淀粉,使虾仁更加鲜嫩。
炒虾仁时，火候要大，动作要快,以免虾仁变老。
蛋黄浆的量要适中，过多会使虾仁过于油腻,过少则无法完全包裹虾仁。
葱姜蒜的用量可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的蛋黄浆炒虾仁就完成了，这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，快动手试试吧,为家人带来一场味蕾盛宴！
