闽南素炒酸菜,一道地道的闽南家常菜，简单易做，酸辣可口，深受人们的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味的闽南素炒酸菜。
我们需要准备以下食材：酸菜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、青椒、红椒、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油。
步骤如下：
将酸菜洗净,切成细丝；胡萝卜、木耳、豆腐皮、青椒、红椒均切成丝备用。
热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
加入酸菜丝,快速翻炒至酸菜出水。
加入胡萝卜丝、木耳丝、豆腐皮丝、青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
炒至食材熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
炒制过程中,需要注意以下几点：
酸菜出水后,不宜加水，以免影响口感。
炒菜时火候要大,快速翻炒，以免食材炒糊。
调味料可根据个人口味适量添加。
酸菜本身有一定的酸味,所以盐要适量，以免过咸。
豆腐皮不宜炒得太久,以免口感变差。
通过以上步骤,一道美味的闽南素炒酸菜就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感酸辣适中，既开胃又下饭，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴，快来动手试试吧！
