鲜美春笋炒黄鳝怎么做
春笋,以其脆嫩鲜美的口感，成为了春季餐桌上的佳肴，而黄鳝，肉质细嫩，营养丰富，与春笋搭配更是相得益彰，就为大家介绍一道简单美味的春笋炒黄鳝的做法。
【食材准备】
- 春笋 200克
- 黄鳝 300克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 春笋去壳,切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。
- 黄鳝宰杀后去内脏,清洗干净，切成小段，用料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 下入腌制好的黄鳝段,翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色。
- 倒入焯好水的春笋片,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐,继续翻炒至春笋片熟透，汤汁略微收紧。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 春笋焯水时,可以加入少许盐，这样可以使春笋更加脆嫩。
- 黄鳝的肉质较为细嫩,炒制时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 炒春笋炒黄鳝时,可以适量加入一些豆瓣酱或辣椒，增加菜肴的香味和辣味。
这道鲜美春笋炒黄鳝,色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜中的上品，在忙碌的日常中，不妨尝试一下这道美味的菜肴，为家人带来一份温馨的春日滋味。
