炒凉粉不用鸡蛋,这样炒更好吃！
凉粉，作为我国传统的特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受广大消费者的喜爱，而炒凉粉更是其中一道不可多得的佳肴，在炒凉粉的过程中，有些人会担心加入鸡蛋会影响凉粉的口感，炒凉粉不用鸡蛋怎么炒好吃呢？下面就来为大家揭秘！
选用优质的凉粉是关键，市面上的凉粉种类繁多，有绿豆凉粉、豌豆凉粉等，我们推荐使用绿豆凉粉，因其口感爽滑,营养丰富。
准备以下食材：绿豆凉粉、胡萝卜、黄瓜、青椒、香菜、大蒜、辣椒油、生抽、老抽、盐、鸡精等。
炒凉粉的步骤如下：
将绿豆凉粉切成条状，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
胡萝卜、黄瓜、青椒分别切成丝，香菜切段,大蒜切末。
热锅凉油，油温5成热时,放入蒜末爆香。
加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝翻炒至断生。
将凉粉倒入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
撒上香菜段,翻炒均匀即可出锅。
炒凉粉不用鸡蛋,这样炒更好吃的原因有以下几点：
不用鸡蛋，可以避免凉粉口感过于油腻,保持其爽滑的口感。
加入胡萝卜、黄瓜、青椒等蔬菜,可以丰富凉粉的口感和营养。
香菜提味,使凉粉更具风味。
炒凉粉不用鸡蛋，这样炒出来的凉粉口感爽滑，营养丰富，是一道美味佳肴,快来试试吧！
