新鲜菠萝炒肉怎么做
菠萝炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了菠萝的清新口感，又融合了猪肉的鲜美，是夏日餐桌上的佳肴,下面就来为大家详细介绍一下新鲜菠萝炒肉的做法。
【食材准备】
- 新鲜菠萝一个
- 猪里脊肉150克
- 青红椒各半个
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量
【制作步骤】
- 将新鲜菠萝去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟,以去除菠萝的酸味。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 青红椒去籽,切成丝。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色,出锅备用。
- 锅中留底油，加入菠萝块,翻炒至菠萝表面微焦。
- 将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 调入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀,让味道更加鲜美。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加光亮。
- 出锅前撒上一些葱花或香菜,增加菜肴的香气。
【小贴士】
- 菠萝切块后，最好先用盐水浸泡，这样可以减少菠萝的酸味,使口感更加适口。
- 猪肉切片时，要尽量切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒菠萝时，火候不宜过大，以免菠萝炒得太烂,影响口感。
- 菠萝炒肉的味道可以根据个人喜好调整,喜欢酸一些的可以适当增加盐的用量。
新鲜菠萝炒肉简单易做，既美味又健康，是一道不可多得的佳肴，不妨试着做一下,给你的家人带来不一样的味蕾享受。
