炒鱼干如何炒出酥脆口感
在我国,鱼干作为一种传统的海洋食品，深受人们喜爱，而炒鱼干更是家常菜中的一道美味佳肴，要想炒出酥脆可口的鱼干，以下这些技巧你不可不知。
挑选优质的鱼干,优质的鱼干色泽金黄，肉质紧实，无异味，在购买时，可以挑选表面干燥、无霉变、无虫蛀的鱼干。
准备炒鱼干所需的食材和调料,一般而言，炒鱼干需要准备以下食材：鱼干、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
炒鱼干的步骤如下：
将鱼干用清水冲洗干净,沥干水分，用厨房纸巾或干净的布擦干鱼干表面的水分。
将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切段备用。
热锅凉油,油温升至5成热时，放入鱼干，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末和干辣椒段，炒出香味。
将炸好的鱼干放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。
炒至鱼干吸收调料,汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
炒鱼干时,注意以下几点：
炸鱼干时,油温不宜过高，以免鱼干外焦里生。
炸鱼干的时间不宜过长,以免鱼干变硬。
炒鱼干时,火候要适中，以免调料烧糊。
炒鱼干时,要快速翻炒，使鱼干均匀受热。
通过以上步骤,你就能炒出酥脆可口的鱼干，快来试试吧，保证让你食欲大增！
