炒竹笋炒猪血的做法窍门
竹笋炒猪血是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且口感爽滑，下面,就为大家分享炒竹笋炒猪血的详细做法和一些实用窍门。
【食材准备】
- 猪血：1块（约500克）
- 竹笋：1根（约200克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【做法步骤】
- 猪血洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血腥味,捞出备用。
- 竹笋去皮，切成薄片；葱、姜、蒜洗净，切成末；青红椒洗净,切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入竹笋片翻炒至断生,捞出备用。
- 锅中留底油,加入猪血块翻炒至表面微焦。
- 倒入炒好的竹笋片，加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,继续翻炒。
- 调入盐、鸡精调味,炒匀。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
【做法窍门】
- 猪血焯水时，水开后放入猪血，焯水时间不宜过长,以免猪血过于软烂。
- 竹笋切片时，厚度要均匀,这样炒出来的竹笋更加美味。
- 炒猪血时，火候不宜过大,以免猪血烧焦。
- 加入生抽、老抽调色时，要根据个人口味适量添加,以免颜色过重。
- 炒菜过程中，注意翻炒，使食材受热均匀,口感更佳。
- 最后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜美,汤汁更加浓郁。
通过以上做法和窍门，相信大家已经学会了如何制作一道美味的炒竹笋炒猪血，快来动手试试吧,让家人和朋友品尝到这道色香味俱佳的佳肴！
