手工炒发酵型底料怎么做
在我国,火锅作为一种传统的美食，深受广大消费者的喜爱，而火锅的灵魂——底料，更是火锅味道的关键，就为大家介绍一种手工炒发酵型底料的制作方法，让你在家也能享受到正宗的火锅味道。
准备材料
- 牛骨500克
- 鸡骨500克
- 鸡爪500克
- 鸡头500克
- 鸡肠500克
- 鸡肝500克
- 鸡心500克
- 老姜100克
- 大蒜100克
- 花椒50克
- 香叶20克
- 八角20克
- 桂皮20克
- 香茅草20克
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
制作步骤
将牛骨、鸡骨、鸡爪、鸡头、鸡肠、鸡肝、鸡心清洗干净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
将老姜、大蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、香茅草等香料清洗干净，备用。
锅中倒入适量食用油,放入老姜、大蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、香茅草等香料，小火炒香。
将焯水后的牛骨、鸡骨、鸡爪、鸡头、鸡肠、鸡肝、鸡心放入锅中，加入适量的酱油、料酒、冰糖，翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠。
将炖好的底料捞出,沥干水分，放入搅拌机中打成泥状。
将打好的底料倒入锅中,加入适量的食用油，小火炒至底料呈金黄色。
关火,待底料冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏发酵。
注意事项
炒制底料时,火候不宜过大，以免烧焦。
发酵过程中,注意保持容器密封，避免污染。
发酵时间根据个人口味而定,一般发酵3-5天即可。
通过以上步骤,你就可以在家制作出美味的发酵型底料了，快动手试试吧，让你的火锅更加美味！
