角头炒酸菜,家常美味如此简单
酸菜,作为一种传统的发酵蔬菜，不仅口感独特，而且营养丰富，角头炒酸菜，是一道简单又美味的家常菜，其鲜香酸爽的口感，总能让人食欲大增，如何将角头炒酸菜做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒酸菜的步骤和技巧。
【食材准备】
- 角头（一种常见的鱼头）
- 酸菜
- 葱、姜、蒜
- 青红椒（可选）
- 食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉
【制作步骤】
- 角头处理：将角头清洗干净，去掉鱼鳃和黑膜，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 酸菜处理：酸菜洗净，切成细丝，用清水冲洗几遍，去除多余的酸味。
- 调味料准备：将葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 炒鱼头：将腌制好的鱼头块放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以加入少量料酒去腥。
- 加入酸菜：将酸菜丝放入锅中，与鱼头一起翻炒，让酸菜的酸味充分释放。
- 调味：加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 出锅前加入青红椒丝,快速翻炒几下，使青红椒丝保持脆嫩。
- 出锅装盘：将炒好的角头酸菜盛出，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
- 酸菜在炒制前要冲洗干净,去除多余的酸味，这样炒出的酸菜才不会过于酸涩。
- 煎鱼头时,火不宜太大，以免鱼头煎焦。
- 炒酸菜时,火候要适中，以免酸菜炒得太烂，失去口感。
- 根据个人口味,可以适量加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
角头炒酸菜,简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，快动手试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添色彩！
