家常美味——苦瓜炒肉炒虾仁的做法
苦瓜炒肉炒虾仁，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 苦瓜：1根
- 猪里脊肉：150克
- 虾仁：100克
- 大蒜：2瓣
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
【制作步骤】
准备食材：将苦瓜洗净，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉、盐、白胡椒粉腌制10分钟；虾仁去壳去肠线，洗净后用料酒、盐腌制5分钟。
腌制调味：将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末,备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片翻炒至变色,取出备用。
炒虾仁：锅中留少量油，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色,取出备用。
炒苦瓜：锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆香,再加入苦瓜片翻炒至断生。
合炒：将炒好的肉片和虾仁重新放入锅中，加入酱油、蚝油调味,翻炒均匀。
出锅装盘：待食材炒熟后，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
【小贴士】
- 苦瓜具有清热解毒的作用，但性寒,脾胃虚寒的人不宜多吃。
- 虾仁含有丰富的蛋白质和矿物质,具有滋阴补肾的功效。
- 炒制过程中，注意火候,避免肉片和虾仁炒老。
通过以上步骤，一道美味的苦瓜炒肉炒虾仁就完成了，这道菜色香味俱佳，既可做为主菜，也可作为家常小炒,快快动手尝试一下吧！
